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    生活百科 | 饺子这样做,又香又美味

    2017-05-12 责任编辑:李娟 浏览数:

    饺子,又称水饺 是中国北方民间的主食和地方小吃 也是深受中国人民喜爱的传统食品 那么,要怎么做出美味的饺子呢?下面就让小编来教你吧~

    饺子,又称水饺

    是中国北方民间的主食和地方小吃

    也是深受中国人民喜爱的传统食品

    那么,要怎么做出美味的饺子呢?

    下面就让小编来教你吧~

    1

    和饺子面技巧一

    在1斤面粉里掺入6个蛋清,能使面粉里的蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,也不易粘连。

    2

    和饺子面技巧二

    饺子面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,等待10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

    3

    馅料的讲究

    烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜,焯好的水可适量放在肉馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤

    4

    煮饺子

    煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性。饺子也不会粘底,而且饺子的色泽会变白,汤清饺香。

    5

    收锅

    饺子煮熟以后,将把饺子捞出并放入温开水中浸涮一下,然后再装盘,饺子就不会互相粘在一起了。

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